■Roq Four Seasons

240g de pâtes (type penne)
1 poivron rouge
1 poivron jaune
2 grosses tomates (ou 12 tomates cerise)
50g de champignons blancs
70g de Roquefort Société
20cl de crème fleurette
poivre
huile d'olive

Cuisez les pâtes, crues c'est moins facile à manger ! Egouttez, passez sous l'eau froide pour stopper la cuisson, arrosez d'un filet d'huile d'olive pour ne pas que ça colle (c'est mieux !), touillez un peu. Aux beaux jours, laissez refroidir et allez piquer une tête, vous avez le temps de profiter ! Mais quand il fait froid, gardez tout au chaud et passez la seconde, pour éviter que ça refroidisse et pour vous réchauffer.

En toutes saisons, lavez les légumes, débarrassez les poivrons de leurs graines, coupez l'ensemble en petits dès. Pelez les champignons et émincez-les finement. 

Enfin, écrasez bien le Roquefort Société (de préférence le Cave Saveur) à la fourchette, ajoutez la crème fleurette, 3-4 tours de moulin à poivre, le jus du citron et fouettez cette sauce comme une mayonnaise en ajoutant l'huile d'olive en filet (environ 4 cuillères à soupe). Mélangez tout, servez aussitôt, froid ou chaud selon vos envies.

 

Astuce : Faites cuire quelques moules à l'étouffée avec une lichette de vin blanc sec. Quand les coquilles s'ouvrent, c'est cuit ! Débarrassez-vous des coquilles. Faites fondre le Roquefort Société sur feu doux, ajoutez-lui la crème fleurette. Présentez les pâtes cuites avec les moules et recouvrez de crème au Roquefort. Servez chaud.